domingo, 18 de diciembre de 2016

Falafel sin gluten

Hola a todos, hoy tengo un riquísimo plato que de siempre me ha llamado mucho la atención, es el falafel, su origen es desconocido pero si se sabe que viene de alguna zona de oriente medio, es una especie de "croqueta" de legumbres, por lo general se hace con garbanzos y habas, pero yo lo he querido simplificar para hacer que sea un poquito más digestivo. Para hacerlo vamos a necesitar lo siguiente
Ingredientes:                                                       

450 gr de garbanzos cocidos (la receta original se hace con garbanzos crudos, la mejor opción es remojarlos durante 2 días, cambiándoles el agua)

4 cucharadas de harina de trigo sarraceno
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
2 ramitas verdes de hoja de apio
1 cc de comino en polvo
1 cc de sal sin refinar
1 pizca de pimentón
aceite para dorarlas




jueves, 15 de diciembre de 2016

Timbal de hinojo y col sobre polenta

Hola, holaaa, esta noche os traigo un plato de los que salen de dentro. Tengo un buen amigo que hace unos días me dejo algo de música relajante, la verdad, que me he dejado llevar por mi intuición y mi sentir con esa maravillosa música de fondo, y el resultado ha sido este plato, una maravilla a todos los niveles, muy equilibrado y armónico. Si os apetece os invito a probarlo es muy sencillo de preparar.

Ingredientes:
1/2 cebolla roja
1/4 col picuda
1 bulbo de hinojo
1 cucharada sopera de tamari
3 vasos (250) de caldo de verduras dulces con cúrcuma
9 cucharadas de polenta instantánea rasas
1 cucharada de tamaño café de alga arame
1 ciruela umeboshi
1 cucharada sopera de semillas de girasol



martes, 6 de diciembre de 2016

Sopa camprestre con tofu sedoso

Hola de nuevo, después de este parón forzoso por formación volvemos a la carga como siempre subiendo recetas sencillas y saludables.
Para hacer esta sopa de otoño necesitaremos:
1 penca de apio
2 puerros
1 colinabo
1/2 nabo daikon pequeño
1 cucharadita tamaño café de alga wakame deshidratada
1 cucharadita tamaño café de sal
1 pizca de albahaca seca
1/2 cucharada sopera de shiromiso
1/2 paquete de tofu sedoso
aceite
agua


jueves, 10 de noviembre de 2016

Hacemos sushi!

Muchos de vosotros me pedíais como hacer sushi en casa, pues ya no vais a esperar más porque aquí os lo traigo.

Lo primero comentaros que el sushi es una especie de "bocadillo" ya que los japoneses lo utilizaban para poder llevarse comida al campo o al trabajo cuando no había otra forma.
El bocado de sushi es un plato a nivel energético muy equilibrado ya que en su exterior se compone de alga Nori, con energía yin, el arroz del centro trae una energía neutra y en el centro por lo general se pone pescado ahumado o cocido con vinagre de arroz o un poco de ciruela umeboshi con una energía muy concentrada yang.
Sin más dilación os propongo seguirme en esta aventura:

lunes, 7 de noviembre de 2016

Azúcar de abedul

Buenos días amigos, hoy os quiero hablar de uno de mis edulcorantes favoritos, es el Azúcar de
abedul o xilitol.

Este azúcar es sacada de la corteza del abedul, es totalmente sano y natural.






Hoy te doy varias razones para cambiar el azúcar blanco de mesa por este gran aliado:
  • Es apto para diabéticos al tener un índice glucémico de 7, mucho más bajo que la sacarosa común.
  Hidrato de Carbono     Índice Glucémico
        Glucosa:                        99              
        Sacarosa:                       70              
        Azúcar de Caña:            68                

        Miel cruda:                    55                 
        Fructosa:                       19              
      Azúcar de Abedul             7                 

                        • Muy bajo en calorías por lo que es recomendado en dietas para bajar de peso.
                        • Ayuda a combatir las caries, al ser una sustancia bactericida disminuye la placa bacteriana de las piezas dentales.
                        • Hace frente a la candidiasis, por su efecto antimicrobiano.
                        • Es tolerado por intolerantes a la fructosa, por su distinto lugar de metabolización en el intestino, su absorción al 50% y el resto es fermentado por las bacterias de este. Un uso excesivo tiene efecto laxante ya que atrae mucha cantidad de agua al intestino.
                        • Ayuda a problemas articulares como la osteoporosis, al ayudar a la absorción de calcio.
                        • No acidifica el pH sanguíneo como el azúcar de mesa.
                        • Mismo poder endulzante que el azúcar común.
                        • Misma forma de utilización en cualquier receta, aunque vaya a ser sometidas a altas temperaturas, ya que es resistente.
                        Ejemplos de recetas:

                        Animaros a probar todas estas ricas recetas con este rico edulcorante saludable como es el azúcar de abedul. Lo podéis conseguir fácilmente haciendo click aquí.

                        sábado, 5 de noviembre de 2016

                        Bolitas de almendra y coco



                        Helloo!!, tenemos de nuevo un postre rico rico y este sí se puede tomar de postre, hecho con almendras, melaza y coco, una receta super sencilla, nutritriva por su cantidad de ácidos grasos vegetales, muy rica en calcio y digestiva.

                        Es una forma de sustituir a la clásica fruta de postre o yogur, ya que nos da ese dulzor que todos buscamos al tomar ese pequeño aperitivo. También nos ayuda a tomar un picoteo sano a media mañana o media tarde.

                        lunes, 31 de octubre de 2016

                        Dulce de membrillo




                        Me encanta esta época del año y sobretodo esta fruta tan rica, de color amarillo, rica en pectina,  la cual lubrica el intestino y nos ayuda en problemas digestivos como gastritis, úlceras de estómago y en casos de estreñimiento. También nos ayuda en enfermedad de crohn, colitis, divertículos, ya que es rica en taninos y ayudan a controlar la inflamación intestinal.





                        Galletas de pulpa de avena y manzana

                        Ayer domingo tuve un poquito más de tiempo y me hice mi propia leche vegetal de avena, a partir de copos de avena sin gluten y siempre queda un resto, que nunca tiro así que cual es la mejor forma de reutilizarlas?? pues claro haciendo unas ricas galletas. Ahí vamos:



                        sábado, 29 de octubre de 2016

                        Sopa de verduras con mochi



                        Buenas noches de sábado!, hoy me apetecía cenar una sopita calentita y esta semana nos han llegado a la tienda unos fantásticos colinabos y unos hinojos de excepción, así que la mezcla ha sido buenísima, a continuación os detallo la receta:


                        lunes, 17 de octubre de 2016

                        Algas, las grandes verduras del mar

                        Las algas se nutren por sus hojas de minerales y oligoelementos, además de ayudarse de la luz del sol para crecer, por eso mismo tienen un efecto muy alcalinizante de la sangre cuando las consumimos, así nos ayudan a depurar el organismo de los tóxicos, metales pesados (arsénico, plomo, mercurio) y radiaciones provenientes de la alimentación y el estilo de vida que llevamos actualmente. Nos ayudan a eliminar líquidos, son antioxidantes, tienen efecto antimutagénico y son anticoagulantes.


                        jueves, 13 de octubre de 2016

                        Pan sin gluten de trigo sarraceno y amaranto

                        Buenos días a todos, hace tiempo que llevo investigando como hacer un pan rico de esos que tienen la corteza crujiente y la miga en su interior que fuera integral, sin gluten y ecológico por supuesto. Por fin me ha salido un pan que me ha enamorado, cumple con todo lo que pedía y sobretodo muy muy rico. Es muy sencillo de hacer, ahí os lo dejo:



                        miércoles, 12 de octubre de 2016

                        Tortillitas de garbanzo y ajetes con guacamole

                        Hoy estamos cocinillas, os he preparado la receta de unas tortillitas con ajetes que están de rechupete, me apetecía hacer algo con presentación para que los peques de la casa se los comieran solos y comieran un poquito más de verduras.

                        sábado, 1 de octubre de 2016

                        Dulce de pera

                        Hola!!, ya estamos en otoño, esa estación donde empezamos a recogernos y centrarnos más en nosotros, en que vamos a hacer esta nueva etapa, en mi caso planear los cursos de fin de semana, eventos, rutas por el campo y sobre todo empezar ha hacer una alimentación con una energía mucho más concentrada que la que llevaba hasta ahora en verano. Así prepararemos nuestro sistema de defensas para hacer frente a cualquier cambio de temperatura, resfriados, etc..
                        Os aconsejo tomar más sopas, cremas de verduras o caldos de miso calentitas mínimo una vez al día, así nuestro cuerpo se recuperará de todos los excesos del buen tiempo. 


                        Hoy me apetecía hacer algún postre con una fruta que ahora mismo está en casi todos los hogares, la pera, una fruta de dulce sabor, con bastante cantidad de agua y con la capacidad de fluidificar las posibles mucosidades que haya en nuestro cuerpo, ayudar a las digestiones y a la depuración de toxinas. 

                        lunes, 19 de septiembre de 2016

                        Hummus receta base

                        Hola a todos.., este fin de semana sobraron unos poquitos garbanzos de un cocido totalmente casero, de esos que se llevan toda la mañana a fuego lento mezclándose bien con sus verduritas y su trocito de ternera ecológica.

                        Por lo que se me ocurrió a media mañana hacer este hummus tan rico, os dejo la receta:


                        Ingredientes: (3-4 personas)
                        - 250 gr garbanzos cocidos
                        -  zumo de 1/2 limón
                        - 2 cucharadas de sésamo crudo
                        - 1 ajo
                        - 1 ciruela umeboshi
                        - Semillas de sésamo o de amapola para decorar



                        jueves, 8 de septiembre de 2016

                        Noodels de arroz con tempeh

                        En un día como el de hoy, en el que todavía hace este calor de verano, sigue apeteciendo tomar alimentos ligeros y de fácil digestión, por ello os dejo la receta de unos noodels de arroz para dos personas:

                        Ingredientes:
                        -1 puerro
                        -1 zanahoria mediana
                        -1 tomate mediano
                        -1 bloque de tempeh ahumado
                        -aceite de oliva bio
                        -sal ecológica
                        -orégano
                        -noodels de arroz
                        -semillas de chía
                        -tahin de sésamo tostado
                        -Vinagre de umeboshi
                        -Agua

                        miércoles, 7 de septiembre de 2016

                        Semillas de chía

                        Las semillas de chía, se consideran un superalimento, no contienen gluten, su sabor es muy suave y combina tanto con desayunos, comidas, cenas o postres tienen un alto contenido en omega 3 de forma vegetal. estimulan la digestión, además de lubricar el intestino y ayudar a ir al baño. Proporcionan proteínas, fibra, hierro, calcio, potasio y muchos antioxidantes.


                        Yogur vegetal de almendras


                        Hello!!, hoy os quiero mostrar una receta de yogur vegetal sin necesidad de tener yogurtera, añadirle lactobailus en cápsulas o azúcares refinados, así al natural.


                        La receta de es lo más sencilla, tan solo necesitaremos:
                        -2 vasos rasos de almendra remojada durante toda la noche
                        -2 vasos de agua
                        -zumo de 2 limones de tamaño pequeño
                        -2 vasos rasos de dátiles u orejones deshidratados


                        lunes, 29 de agosto de 2016

                        Mousse de chocolate


                        Hola amigos, este fin de semana estuve celebrando mi cumpleaños y quise hacer un postre diferente a lo que los invitados estaban acostumbrados, pero que a su vez fuera sano y rico.


                        Receta para intolerantes a gluten, huevo y lácteos:
                        Ingredientes (6 personas)
                        800 gr de tofu sedoso
                        75 gr de aceite de coco
                        3 onzas de chocolate negro ecológico en tableta sin azúcares añadidos
                        1 cucharadita tamaño café de vainilla en polvo 
                        2 cucharadas soperas de miel de acacia
                        40 gr de cacao en polvo puro
                        75 gr de crema de almendras
                        4 cucharadas soperas de azúcar blanco sin refinar
                        6 nueces enteras peladas

                        lunes, 22 de agosto de 2016

                        Tratamiento de las enfermedades

                        En la actualidad con el ritmo y estilo de vida que llevamos hay poca gente con una salud plena, por lo que hoy me he decido a abordar este tema, con el que espero ayudaros a entender como se desencadena un problema de salud y como se puede resolver.

                        Todas las enfermedades se desarrollan por tres factores:
                        -Plano emocional: es el factor desencadenante de la enfermedad, en este plano se encuentra la conexión con el espíritu, la familia y los amigos.
                        -Estilo de vida: los hábitos poco saludables como puede ser el tabaco, falta de ejercicio, abuso de alcohol o una dieta poco saludable.
                        -Plano físico: terreno orgánico más débil que el resto, este va dando pequeñas señales a través de una serie de síntomas, que a veces pasan desapercibidos hasta que la enfermedad en sí se forma.




                        lunes, 15 de agosto de 2016

                        Magdalenas sin gluten!

                        Hola buenos días, hoy voy a compartir con todos vosotros una receta de unas magdalenas que me han quedado de lujo, como siempre hechas con ingredientes 100% orgánicos.




                        miércoles, 10 de agosto de 2016

                        Comenzamos! =)

                        Por fin me he animado a hacer un blog como muchos de vosotros me pedíais. En él escribiré y publicaré las recetas que hago en casa, para distintos tipos de intolerancias, además de exponer mis conocimientos sobre algunas patologías basándome en mi experiencia, daré opiniones sobre productos que utilizo.